德宏職業(yè)學院單獨招生《旅游管理》專業(yè)職業(yè)技能測試考試大綱（三校生）
德宏職業(yè)學院2020年旅游管理專業(yè)自主招生考試大綱，適用考生范圍是：符合云南省普通高等學校統(tǒng)一招生考試報名資格的、報考自主招生考試的應、往屆三校生。目的在于考核學生達到高職高專旅游管理類課程教學的基本要求，檢測學生是否具備?？齐A段教學課程的學習能力。職業(yè)技能重點考核考生最基本的技能基礎、職業(yè)傾向、職業(yè)規(guī)劃等內(nèi)容，主要采用實操考試的方式進行。
一、三校生職業(yè)技能考核要求和內(nèi)容
（一）考核目的：客觀考察考生的理解與交流能力，科學思維能力，應用分析能力和基本職業(yè)技能，并借此判斷考生適應高等職業(yè)教育的程度。
（二）考核形式：職業(yè)適應性綜合測試，考試以面試形式和實操為主進行。
（三）考核內(nèi)容：主要考核內(nèi)容包括現(xiàn)場命題回答；能力及才藝展示；專業(yè)技能測試三個部分，共200分。
1、現(xiàn)場命題回答，共兩題（時間控制在4分鐘內(nèi)，分值40分）。問答題全是開放性題目（主觀題，無標準答案）主要考察考生的漢語語言表達能力，思辨能力，邏輯思維能力，應急處理能力和知識面。評分標準見（附件一）。
第一題為自我介紹（限時2分鐘）；第二題將由考生現(xiàn)場抽題做答，每位考生抽取兩道題并決定選取一道題進行回答（限時2分鐘）。
2、能力及才藝展示（時間控制在4分鐘內(nèi)，分值60分）。包括才藝展示，外語能力展示，或其他技能（舞蹈、聲樂、曲藝、其他表演）展示，考生選擇一項進行展示即可。評分標準見（附件二）。
3、專業(yè)技能測試（分值100分）
本部分選手可從餐飲服務技能（中餐宴會擺臺）、酒店客房服務技能（客房中式鋪床）和現(xiàn)場導游技能（景區(qū)景點導游詞講解）之中任選其一進行展示。展示時間和評分標準見（附件三）。
（四）考核范圍及分值權重：考查考生的基本素質、創(chuàng)新能力、特長及對旅游類專業(yè)基礎知識和基本技能的掌握程度。
| 序號 | 模塊 | 內(nèi)容 | 分值 |
| 1 | 自我介紹（中文或英文） |
主要考核心理素質，自我認知、邏輯思維、語言表達及思想品質等方面。 |
20分 |
| 職業(yè)意識及專業(yè)認知/職業(yè)潛質 |
主要考核考生對旅游管理、休閑服務與管理專業(yè)所涉及的行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)、崗位的認知和態(tài)度，主要包括學生對專業(yè)的了解程度、興趣愛好、職業(yè)價值觀、職業(yè)性格與報考專業(yè)（職業(yè)）的匹配程度。主要考察學生對將來從事旅游管理（職業(yè)）所應具備的潛能，包括語言表達能力，專業(yè)潛力， 范圍示例： 對專業(yè)的了解程度 職業(yè)規(guī)劃 對專業(yè)的熱愛程度 |
20分 | |
| 2 | 能力及才藝 |
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60分 |
| 3 | 專業(yè)技能 |
運用實操形式對學生最基本的旅游管理、酒店管理的專業(yè)技能進行測試。 |
100分 |
| 總分 | 200分 | ||
（五）職業(yè)適應性測試（面試）評價標準。
| 評價項目 | 指標要素 |
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（一）現(xiàn)場命題回答（40分） |
1、正確理解題意，并能緊扣題目回答。 |
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2、觀點或理念無常識性錯誤。 |
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3、內(nèi)容全面。 |
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4、層次感強，有較好的邏輯性。 |
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5、表述流暢，語音語速適當。 |
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6、有一定的見解和較深入的分析。 |
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7、能客觀評價，可信度高。 |
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8、具備靈活性，對問題能自圓其說。 |
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（二）能力及才藝展示（60分） |
1、才藝的專業(yè)水平和程度。 |
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2、創(chuàng)意和亮點突出。 |
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3、氣質與素養(yǎng)的情況。 |
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4、獨特優(yōu)勢的程度。 |
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（三）專業(yè)技能（100分） |
1、對所報考的專業(yè)有較濃厚的興趣。 |
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2、對專業(yè)有較好的認識。 |
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3、對所填報專業(yè)的職業(yè)認知。 |
二、測試要求：由于專業(yè)性質和考核內(nèi)容包含現(xiàn)場命題回答、能力及才藝展示、專業(yè)技能測試3個模塊，故要求男生女生（除才藝展示部分穿著與才藝風格對應的服裝）外，均要求著正裝，其中女生可著西褲或西裙，西裙長度在膝蓋以上2cm至5cm處；女生化淡妝，盤發(fā)。
三、成績計算及注意事項
（一）成績計算
考生成績總分為文化素質成績與職業(yè)技能成績之合。考生成績總分=文化素質成績+職業(yè)技能成績。
（二）注意事項
1.考生必須提前20分鐘到達面試考場候考，帶齊準考證、身份證等有效證件；
2.到達考場必須保持安靜，聽從工作人員指揮，按照順序抽簽備考；
3.考試過程中不能向監(jiān)考老師透露自己的姓名、畢業(yè)學校等個人信息。
四、現(xiàn)場命題回答評分標準詳見（附件一）、才藝展示和技能操作板塊詳細評分標準見（附件二）、專業(yè)技能測試展示時間和評分標準見（附件三）
德宏職業(yè)學院
2019.11.27
附件一：現(xiàn)場命題回答評分標準（40分）
| 序號 | 細則 | 分值比例 |
| 1 |
正確理解題意，并能緊扣題目回答。 |
5 |
| 2 |
觀點或理念無常識性錯誤。 |
5 |
| 3 |
內(nèi)容全面。 |
5 |
| 4 |
層次感強，有較好的邏輯性。 |
5 |
| 5 |
表述流暢，語音語速適當。 |
5 |
| 6 |
有一定的見解和較深入的分析。 |
5 |
| 7 |
能客觀評價，可信度高。 |
5 |
| 8 |
具備靈活性，對問題能自圓其說。 |
5 |
附件二：才藝展示詳細評分標準（60分）
| 評分項目 | 評分點 | 分值 | 評分 |
|
形象 |
考生的外型條件、衣著裝扮符合主題和節(jié)目要求 | 5 | |
| 精神飽滿，積極向上，有朝氣 | 5 | ||
| 現(xiàn)場表現(xiàn) | 節(jié)目內(nèi)容健康向上，題材新穎，有積極意義 | 10 | |
| 與專業(yè)貼近現(xiàn)場發(fā)揮好，感染力強 | 10 | ||
| 才藝專業(yè)素養(yǎng) |
舞蹈類：服裝得體，舞蹈編排合理，動作表現(xiàn)力強， 音樂選用應景。 聲樂類：音色好，吐字清晰，能表現(xiàn)出歌曲情感， 音高、節(jié)奏到位，演唱較完整。 曲藝類：內(nèi)容積極向上，語言及唱腔標準，表情及 肢體語言到位，舞臺效果好。 表演類：主題鮮明，立意新穎，表演藝術性強，具 有一定的美感，與音樂結合較好。 |
30 | |
| 得分 |
備注：表演到4分鐘即中止，不足2分鐘扣 1分 附件三：專業(yè)技能測試展示評分標準
一、客房中式鋪床（100分）
1、套枕頭：將枕芯裝入枕套，四個角到位，枕芯不外露，枕頭飽滿，外形平整、挺括。
2、正確擺放客房一次性用品。
2、外觀：整個床面平整、整張床面挺括、美觀。
3、總體印象：大賽中，考生操作自如，輕松緊湊，動作優(yōu)美，技術嫻熟，不重復操作。
客房中式鋪床評分表（100分）
| 項 目 | 操作程序及標準 | 分值 | 扣分 | 得分 |
| 枕頭 （2個）（20分） |
四角到位，飽滿挺括。 |
8 | ||
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枕頭開口朝下并反向床頭柜。 |
8 | |||
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枕頭邊與床頭邊平行。 |
8 | |||
|
枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。 |
8 | |||
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枕套沿無折皺，表面平整，自然下垂。 |
8 | |||
| 擺放客房一次性用品（10分） |
順序和位置正確 |
10 | ||
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熟練程度和速度適宜 |
10 | |||
| 綜合 印象 （20分） |
總體效果：三線對齊，平整美觀。 |
20 | ||
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操作過程規(guī)范，動作嫻熟、敏捷、優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質。 |
20 |
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| 合計 | 100 | |||
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操作時間：分秒超時：秒扣分：分 |
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重復操作次：扣分：分 |
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實際得分 |
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二、中餐宴會擺臺（100分）
1．操作時間7分鐘，提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)操作。
2．考生必須佩帶準考證提前進入比賽場地，在指定區(qū)域按組別向評委進行儀容儀表展示，時間1分鐘。
3．評委統(tǒng)一口令“開始準備”進行準備，準備時間1分鐘。準備就緒后，考生站在工作臺前、主人位后側，舉手示意。
4．考生在考官宣布“考試開始”后開始操作。
5．考試開始時，考生站在主人位后側?？荚囍兴胁僮鞅仨毎错槙r針方向進行。
6．所有操作結束后，考生應回到工作臺前，舉手示意“考試完畢”。
7．除臺布、裝飾布、花瓶和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。注：臺布、裝飾布的折疊方法：反面朝里，沿凸線長邊對折兩次，再沿短邊對折兩次。
8．餐巾準備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出正、副主人位花型，整體挺括、和諧、美觀。
9．操作中允許使用托盤墊。
10．物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時針操作扣1分/次。
中餐宴會擺臺現(xiàn)場操作評分標準（100分）
| 項目 | 操作程序及標準 | 分值 | 扣分 | 得分 |
|---|---|---|---|---|
| 臺布及裝飾布 （5分） | 鋪臺前將手進行消毒（消毒巾）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設裝飾布、臺布，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分。 | 2 | ||
| 拉開主人位餐椅，在主人位鋪裝飾布、臺布。 | 2 | |||
| 裝飾布平鋪在臺布下面，正面朝上，臺面平整，下垂均等。 | 2 | |||
| 臺布正面朝上；定位準確，中心線凸縫向上，且對準正副主人位；臺面平整；十字居中，臺布四周下垂均等。 | 4 | |||
| 餐碟定位（10分） | 從主人位開始一次性定位擺放餐碟，餐碟間距離均等，與相對餐碟與餐桌中心點三點一線。 | 6 | ||
| 餐碟邊距桌沿1.5厘米。 | 6 | |||
| 拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生、無碰撞 | 8 | |||
| 湯碗、湯勺、味碟、 （10分） | 湯碗擺放在餐碟左上方1厘米處，味碟擺放在餐碟右上方，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。 | 8 | ||
| 湯碗與味碟之間距離的中點對準餐碟的中點（餐碟中心線平分湯碗和味碟），湯碗與味碟、餐碟間距均為1厘米。 | 6 | |||
| 擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。 | 6 | |||
| 餐巾 折花 (20分） | 花型突出正、副主人位，整體協(xié)調(diào)； 有頭、尾的動物造型應頭朝右（主人位除外）； 餐巾花觀賞面向客人（主人位除外）； 餐巾花種類豐富（6種及以上）、款式新穎； 餐巾花挺拔、造型美觀、花型逼真； 操作手法衛(wèi)生，不用口咬、下巴按、筷子穿。 | 30 | ||
| 折疊手法正確、一次性成形。如折的是杯花，巾花折好后放于水杯中一起擺上桌。 | 6 | |||
| 手不觸及杯口及杯的上部。 | 4 | |||
| 拉椅 讓座 （5分） | 拉椅：從主賓位開始，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1厘米。 | 6 | ||
| 讓座：手勢正確，體現(xiàn)禮貌。 | 4 | |||
| 操作時間：分秒超時：秒扣分：分 | ||||
| 物品落地、物品碰倒、物品遺漏件扣分：分 | ||||
| 實際得分 | ||||
三、現(xiàn)場導游景區(qū)景點講解評分標準：（100分）
| 評分項目 | 評分點 | 分值 | 評分 |
| 儀容儀表 | 個人儀表端莊，服裝得體， | 10 | |
| 精神飽滿，舉止大方，禮貌用語表達專業(yè)、到位 | 4 | ||
| 語言表達 | 語音語調(diào)準確、口齒清楚、流利 | 6 | |
| 語法、遣詞造句正確，語速適當 | 10 | ||
| 講解內(nèi)容 | 講解內(nèi)容準確完整、突出主題、詳略得當 | 20 | |
| 導游詞內(nèi)容層次分明，思路清晰，邏輯性強 | 10 | ||
| 導游詞撰寫具有獨創(chuàng)性 | 10 | ||
| 講解效果 | 肢體語言表達生動形象、感染力強 | 10 | |
| 與游客的互動性強，突出導游的特色 | 10 | ||
| 時間安排合理 | 10 | ||
| 得分 |
備注：講解到7分鐘即中止，不足 5分鐘扣4分。
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